Nyheter från Gastronomiklubben.  Föredrar du webbläsaren?

Varmt välkommen Zenato!

Amarone- älskad och hyllad av många, ratad av vissa. Och visst är det väl så att Amarone har blivit synonymt med en vinstil som inte alltid hyllas mest. Men det finns undantag. Med en genuin historia av hantverk, viner i världsklass och en stor respekt för sitt ursprung kan Zenato utan tvekan räknas som en av de mest betydelsefulla och inflytelserika topproducenterna i Veneto.

Provinum är otroligt stolta och glada att nu få ansvaret för att utveckla Zenato vidare på den svenska marknaden.

Lär känna familjen

Sergio och Carla Zenato förälskade sig i området runt Gardasjön och etablerade sig där redan 1960. Sedan dess har familjen Zenato skapat en tradition med fokus på hantverk och kvalitet för sina viner. Med stor omsorg och en enorm respekt för jorden och dess terroir levererar Zenato år efter år på absolut topp. Att området runt Gardasjön var unikt visste Sergio redan från början och han var övertygad om att han skulle kunna producera toppviner härifrån. Sedan Sergios bortgång är det hans fru Carla och framförallt deras barn Alberto och Nadia som driver vinhuset vidare. Alberto och Nadia har alltid vetat att de skulle följa i sin pappas fotspår. Med en uppväxt bland rankorna ute i vingårdarna och en delaktighet i vineriet är det som att terroiren finns lika mycket i blodet som i marken. Alberto står för det trygga och traditionella och förvaltar arvet med precision medan Nadias mer kreativa sida leder Zenato vidare i nya projekt.

Lär känna vinerna

Många tror att Amarone är en druva eller kanske ett mindre område i Veneto men det är faktiskt en vintyp som endast får tillverkas i Veneto enligt en metod som kallas appassimento. Det var med årgång 1990 som Amarone tog världen med storm och på allvar slog igenom. Detta hyllade vin med sin generositet, koncentration, elegans och komplexitet är ett gediget hantverk. För Zenato är just Amarone juvelen som får representera familjens viner. Druvorna torkas i 4 månader i korgar för att tappa vätska och därmed få en russinliknande karaktär innan pressning. Långsam jäsning och därefter lagring på ekfat i 36 månader innan vinet lagras på flaska. Zenato Amarone är majestätisk med en stor dos finess och livfullhet. Ett vin att njuta till kraftiga kötträtter, vilt eller lagrade hårdostar.

Zenato Amarone della Valpolicella Classico, ART NR 32145, 399 kr

Det mest klassiska röda vinet i regionen kallas för Valpolicella som är ett torrt rött vin. Zenatos Valpolicella Superiore görs på druvorna Corvina, Rondinella, Croatina och Oseleta. Druvorna kommer från Zenatos egendom Costalunga, i hjärtat av Valpolicella Classico, nordväst om Verona. På kullarna i området får druvorna chans till optimal mognad och solexponering samtidigt som sluttningarna säkerställer dränering. För att göra Valpolicella behövs inga torkade druvor men för att kallas Superiore väntar man lite längre innan skörd för att få en något högre mognad. Alla druvor skördas för hand och lagras i Zenatos fall i ekfat under tolv månader. Här bjuds vi på solvarma körsbär och plommon i harmoni med toner av mörk choklad och en fin kryddighet. Perfekt till både italiensk och svensk husmanskost.

Zenato Valpolicella Classico Superiore, ART NR 12385, 139 kr

Även Zenato Ripassa är ett riktigt hantverk. Här har Zenato använt den metod som kallas ripasso där det färdiga torra röda vinet Valpolicella Superiore genomgår en andra jäsning tack vare pressresterna som finns kvar efter Amarone-tillverkningen. Denna andra jäsning bidrar till en större koncentration och komplexitet samt något högre alkoholhalt och djupare färg. Vinet lagras efter denna process i ekfat under 18 månader och resultatet är en perfekt kombination av kraft och finess.  Att göra en ripasso enligt konstens alla regler kräver både tid och tålamod. Kvaliteten på basvinet som får genomgå den andra jäsningen är helt avgörande för hur vinet kommer att smaka och här kompromissar Zenato aldrig. Det gör att Ripassa inte enbart är balanserad, ren och ärlig utan även går att lagra för att utvecklas ytterligare. Njut till smakrika rätter av lamm, nötkött eller lagrade hårdostar.

Zenato Ripassa, ART NR 12324, 209 kr

Med sin Merlot visar Zenato att de även behärskar en klassisk internationell druva. Merlot odlas på många håll i norra Italien och Zenato förädlar den väl. Här finner vi det bästa av två världar. Merlots mjuka, fylliga och bäriga karaktär möter sval och sandig jord vid Gardasjöns vackra sluttningar. Dessa två komponenter och Zenatos rigorösa känsla för kvalitet ger oss ett vin fyllt av mörka körsbär, örtighet, tobak, inslag av fat och en stor dos fräschör. Serveras med fördel till vilträtter, grytor eller risotto med svamp.

Zenato Merlot, ART NR 32224, 149 kr

Vägen fram till vad Zenato är idag är en berättelse om kärlek
till sin region, passion för hantverk och viner som finns kvar i minnet länge. Vi ser fram emot att få berätta mer i följande brev och såklart bjuda på goda receptkombinationer. 



Så här gör du din beställning på Systembolaget

  • Tryck på knappen "Lägg i varukorgen" på produktsidan efter att du valt om du vill hämta i butik, hos ombud eller få det hemkört.
  • Dryckerna hamnar i varukorgen, som du hittar högst upp på sidan. Gå dit för att se det du lagt i varukorgen eller när du är redo att lägga din beställning.
  • Klicka på "Beställ". Du uppmanas nu att logga in på ditt konto. Om du inte redan har ett konto skapar du ett nytt.
  • Följ de olika stegen i beställningsflödet, godkänn och slutför din beställning.
  • Systembolaget kontaktar dig per sms när drycken finns i butik. Betalar gör du först när du hämtar dina produkter.

https://www.systembolaget.se/bestalla-drycker


Följ oss på sociala medier

Provinum

Tellusborgsgatan 67

126 29 Hägersten

www.provinum.se

info@provinum.se

facebookinstagramhomepage

Werners Gourmetservice

Kämpagatan 3

532 36 Skara

www.wgs.se

innesalj@wgs.se

facebookinstagramhomepage

Vill du att en vän skall få nyheter från Gastronomiklubben? Då anmäler dom sig här: www.gastronomiklubben.se


Du får detta nyhetsbrev eftersom du är en kund till oss eller för att du har skrivit upp dig på vårt nyhetsbrev. Skulle du vilja avsluta din prenumeration, klicka här.